ALGAS

Las Algas marinas.

Con la moda de la cultura de la gastronomía japonesa Occidente ha llegado a conocer las algas como alimento completísimo de sabor muy agradable y portadoras de multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
En Japon donde son grandes conocedores de sus beneficios tienen la sana costumbre de incluirlas en su dieta habitual donde llegan a suponer el 25% de su dieta reflejandose en la buena salud y ausencia de muchas enfermedades mas propias de Occidente.

Aunque parece que estemos hablando de un alimento nuevo,las algas tienen ,mas de 10.000 años de antiguedad y existen mas de 25.000 especies, de las cuales no mas de 50 son comestibles.

Propiedades de las algas:

Estan consideradas como las verduras del mar, contienen una enorme cantidad de minerales y oligoelementos,desbancando en proporcion por ejemplo con mucha mas cantidad de hierro que las lentejas, superando con mucho a la cantidad de calcio de la leche, nos aportan tambien la riqueza del mar , con yodo, magnesio, cobalto, potasio fosforo.
Las algas son tambien ricas en proteinas vegetales , teniendo en cuenta que al contrario de las proteinas procedentes de las carnes,  huevos , quesos no nos aportan grasas animales por lo que nos ayudan a controlar los niveles de colesterol, beneficiándose directamente nuestro higado, riñones, corazón , control de nuestro peso, etc.
No hay que olvidar que al proceder del mar estan exentas de los pesticidas de los cultivos terrestres, o las perjudiciales hormonas de la carne.

Fuente:teblanco.org

ARROZ INTEGRAL

Salud con Ayuda Natural

Propiedades del arroz integral

Se trata de un arroz al que se le ha quitado la cáscara externa, fibrosa y no comestible conocida como cascabillo pero que conserva la mayor parte de la cutícula o salvado que cubre al grano.

Se considera que es más natural y que su aporte de fibra, vitaminas y minerales es superior a otros alimentos. De hecho, son propiedades que se pierden si se come arroz refinado, el popular arroz blanco, considerado más astringente que la variedad integral.

El valor nutritivo del arroz integral es considerable porque aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12 (riboflamina). Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos.

A pura fibra

Su aportación de fibra lo convierte en un elemento imprescindible para la salud, especialmente a la hora de regular el funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer de colon. La fibra es una combinación de sustancias de diferente naturaleza entre las que se encuentran celulosas, pectinas, hemicelulosas, alginatos, mucílagos, almidón y lignina. Para facilitar el efecto beneficioso de la fibra conviene beber agua en abundancia.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión, por eso se recomienda para todas las edades, especialmente niños, ancianos y celíacos, es decir, aquellas personas que requieren dietas sin gluten. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras, también se recomienda en las curas de adelgazamiento, porque es un carbohidrato de absorción lenta que proporciona al cuerpo la sensación de estar saciado durante mucho más tiempo. Por otra parte, su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio resultan indicados en los casos de presión arterial.

Valores nutricionales por cada 100 gramos

· 360 calorías

· 77,4 % de hidratos de carbono

· 7,5 % de proteínas

· 1,9 % de grasas (de todos los cereales, es el más pobre en grasas)

· 0,9 % de fibra

· 32 mg de calcio

· 1,6 mg de hierro

· 9 mg de sodio

· 212 mg de fósforo

· 214 mg de potasio

· Vitaminas B1, B2, B3

· No contiene colesterol